茶葉
首刊89/3/5 三修90/1/1
茶葉，「茶」英文名「TEA」。洋人初至中國，訝東方人飲用一種未
曾見過之樹葉飲料，好奇飲之詢之，唯時人多不諳英文，遂比手畫腳以
河洛話復曰：「茶、茶、茶啦！」，所以TEA ，其來自有，不脛而走，
不可不信哉。
烏龍茶係於清咸豐五年〈公元一八五五年〉，由鹿谷鄉舉人林鳳池自武
夷山引進三十六株試植於鹿谷，幸水土得服，瓜瓞綿延，奠定了鹿谷烏
龍茶屹立不搖的基石，時光荏苒，迄今已有百餘年矣。
由於茶係高經濟作物，昔日黃纍纍之稻穗，今則易之以綠油油之茶園，
「不見牽牛哥兒吹笛歸，但見採茶孃兒結隊回」，為今日山間之寫照。
竹山杉林溪高山茶為繼鹿谷凍頂烏龍茶之後起之秀。其以冬茶最優，單
寧酸含量少，故不澀而清香芳郁，但因產量少，價仰而難沽。
「挑TEA 」時，可取數片含於口中測其味；試泡聞其氣，味甘於喉，氣
留杯中者，良品也。品茗謹守首沖茶不飲、隔夜茶不飲之原則，蓋飲之
傷胃。飲茶有益健康，老生常談，恕不贅述。但有一點須提醒，單寧酸
具螯合作用，可螯合鐵等二價離子，因此，對於缺鐵性貧血者，不宜用
茶水配鐵補充劑或吃完飯即喝大濃茶。又單寧酸同時也有沉澱生物鹼之
作用，此有二種正反意義，分別是：在山上誤吃草藥中毒，送醫尚有段
距離時，可先試喝濃茶，如果是屬生物鹼中毒，就可大大緩解；另一方
面，它也意味著喝中藥後，不宜再濃茶，以免成為「解藥」。