紅蕃薯VS芋仔蕃薯
首刊89/3/5 二修89/4/12
芋仔蕃薯
本單元已在「鄉土情--竹山行/歷史竹山」中描述甚祥，茲再補充兼介
紹芋仔蕃薯如後。
科技昌明，一日千里，土產則亦不堪寂寞，搭科技列車之便，脫胎換骨
，然亦離所謂「鄉土味」愈形遙遠，是非功過，著實難以論斷！今之紅
番薯，已脫離煮甜湯、薑湯、加糖蜜煉者及蕃薯包等的傳統調理法，各
式各樣之蕃薯餅、脫水蕃薯、蕃薯丸，胥皆上選的茶點。
紅蕃薯
除紅蕃薯之外，另一種只冬至至春節前生產的「芋仔蕃薯」。每屆選舉
，屢有「芋仔」〈外省籍〉或「蕃薯」〈本省籍〉大融合的呼籲，以免
觸動省籍情結，然而，真正大融合在大自然已屢見不鮮。欲當選，饋送
竹山「芋仔蕃薯」當勝之「好彩頭」。另熬個蕃薯甜湯，嘗個甜頭，當
選在望！
芋仔蕃薯之外觀與一般蕃薯無異，其末卻曳著逾尺鬚根，狀似耗子，綽
稱「老鼠蕃薯」，但為紫色皮及紫白間混的肉質，風味則與紅蕃薯雷同
。但因其產能不佳，產量甚微，故價位較高。