狂牛症放肆，令人抓狂 90.3.1
近年來歐洲的狂牛症越演越烈，這種會侵犯人類腦部造成壞死的
人禽共通疾病，與咱們的飲食息息相關，所以每個人都得認識並
防犯之。狂牛症最早發現於公元一九八六年，地點是英國，迄今
已有十五年的光景了。
導致狂牛症的根源，是一種稱之為普利子〈Prion〉的這種令人匪
夷所思的變異小蛋白質，Prion基本上就是由Protein 〈蛋白質〉及
Infection〈感染症〉二字合併而成。但回溯歷史可知，甚早以前在
澳洲新幾內亞的佛爾族〈Fore.〉〈按，食人族〉，長期來於食腦
儀式〈幾都是女性〉中食用久藏而長蛆的人腦髓後，某年起整個
部落族人陸續發生了全身攤瘓無力、神志不清的症狀，概都不治
，但因這種祖先傳下來的風俗無人敢改，所以幾乎造成了鰥夫村
。後於一九七六年由西方Garleton Gajdusek醫師研究出係這種小蛋
白在作祟的腦疾，稱「Kuru症」〈按：Kuru在該族語意即是顫抖
〉。而在牛群這一方面，稱作牛海棉樣病狀，牛會狂奔亂竄，重
症者四肢無力；人類經食用患有變異蛋白的牛肉品後，有機會罹
患人類海棉樣病症，潛伏期可長達十年。比如，在八十五年吃了
受感染牛肉，可能在九十五年後才發病。那麼再假設反推牛隻也
得了十年才出現症狀，這來回二十年之間有多少的空窗期？這•
•簡直是上天向人類又開了一次玩笑！
普利子被學術界稱為「遺傳上的邪客〈Genetic Heresy 〉」，何以
如此地稱呼？因為它的怪異就是它是具有感染性的蛋白質；通常
蛋白質是具有各種「生化作用」，但不具有「感染作用」，所以
，已經超出了具有DNA或RNA這種必要遺傳形質才會感染繁衍的
固有思考模式，何況又機轉不明，所以才會被稱作 遺傳上的邪客
。如果要詮譯它，那只能援引佛界中的一句話：「萬物皆有靈性
！」。
它不但是一位十足的「邪客」，而且還是一位十足的「鐵漢」，
如何說呢？因為一般的蛋白質加熱到約攝氏七十度即產生不可逆
變性，失去生化活性作用，但它經一般的烹煮過程還是具有感染
性，不要說來一客七分熟牛排，連吃全熟的牛排都有可能受感染
，只有完全不吃牛類製品才可能完全避險。再者，人與人之間也
具低度接觸性傳染，包括血液感染。這是比想像中還令人驚怖的
一件事！
如此一來遭波及的不只是牛肉，連化妝品〈牛脂質、膠質及胎盤
素等成分〉都遭殃，還好業者早已驚覺到其嚴重性，紛紛改用本
草製品了。令人擔憂的是，歐洲人不吃牛內臟排骨這類東西，於
是都製成動物飼料，行銷全球，包括台灣在內；台灣牛隻沒有明
顯案例，是時候未到還是幸運？只有天曉得。幸好這種變異蛋白
主要存於神經組織〈主要如腦、脊髓等〉及血液，否則連牛奶都
喝不得。只有牛隻會感染嗎？不然，羊也會，歐洲的牛就是吃了
攙有受感染的羊骨的飼料而引發的；但羊只會得「搔癢症」，是
物種不同的關係。
事實上人類不吃受感染的牛肉也會得腦部海棉樣症，稱之為「庫
茲德---賈克氏病」，簡稱「庫賈氏病」。根據研究，可能與家族
遺傳及不明原因感染〈如病毒〉有關。
DOGGY從小就不吃牛肉，只要是因務農世家〈又聽說吃牛肉會損
功名等等〉。每當我提出這種觀點時，經常被人取笑，說現在都
是肉牛，又不用來耕田••。其實DOGGY認為牛是高度靈性的動
物，包括狗、貓等等也是，而今肉類具多樣化，非得吃牛肉不可
吧。肉類又是酸性食物，少吃對身體反而有益。