樹薯
首刊89/4/22
食用安全級數●●○○○
鄉下的小孩大都識認樹薯，而且知道它有毒，但食用樹薯而中
毒者，仍時有所聞，因為它看起來和一般薯類沒有二樣。究竟這
種植物為啥長了薯，又要生了毒，直要讓您死呢？請看下面！
依照「中國有毒植物」一書陳描述：「樹薯〈Manihotesculenta
Crantz〉，又稱木薯，全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木
薯中毒的報導很多。中毒症狀輕者噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈，嚴
重者呼吸果難、心跳加速、瞳乳散大，以至昏迷，最後抽搐、休
克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神
經和運動神經的損害等慢性病變。••水解可放出氫氰酸，與細
胞色素及細胞色素氧化酵素結合，導致呼痳痺而死亡。」。
嗯，看到沒？「氫氰酸」，就是毒魚或自殺常用的「氫酸鉀」〈
台語稱「鉀鋰」〉的主成分，很毒哦！真是無毒不丈夫。那麼吃
毒過的魚，人不也翹辮子？其實人早已有土法鍊剛的方法去袪除
魚中餘毒，就是利用生蕃薯刨簽條，共同泡在水中，原理不是很
清楚，但小時候鄉村都如是處理，看來風險也是蠻大的。另外含
有氫氰酸前驅物的食物包括：杏、蘋果、櫻桃、梅、李、梨，別
緊張，它的果實很好吃，但是種仁、葉、花芽、樹皮等含之。其
中誤食種仁中毒者最常見。所以，孔融讓梨是對的，因為大的梨
子種子較大，不小心容易咬到而中毒。DOGGY又在胡謅了！
另依甘偉松教授編「台灣藥用植物誌」一書描述：「樹薯原產巴
西之落葉灌木••民國初年傳入兩廣。本種有甜苦二品種，而苦
味種含氫氰酸較多，且因土壤、氣候、收穫時期、塊根大小及皮
層厚薄、品種差異〈台灣有四十多品種〉等因素，而影響其毒素
之含量。」 。
有一天，DOGGY.在市場看到有商販在兜售樹薯，詢問之下商販
說：「那是黃肉質的食用樹薯，吃起來很Q哦，他們自種的，經
常煮來吃。白色肉有毒，不可以吃。」。於是買了二條拍照，下
面的照片即是。
您也知道，買水果大都會附送「梅粉」，這個梅粉是由整顆梅乾
絞壓而成，理論上裡面當然含「氫氰酸」，照理有些毒分，但沒
有人做過研究，所以實情為何？不得而知，不過宜少吃為妙。
備註：本文中「中國有毒植物」節錄資料，該書由陳冀勝、鄭碩
主編；吳征鎰審定，地景企業公司出版發行；「台灣藥用植物誌
」由國立中國醫藥研究所出版發行，特此聲明。