馬齒莧
首刊89/5/2
食用安全級數●●●●●
馬齒莧〈Portulaca oleracea L.〉〈因為葉子長得像馬齒〉，也是野
菜的一種，又稱「豆瓣菜」、「瓜子菜」〈因為葉子長得像豆子
、瓜子〉。在歷史上，是著名的「寶釧菜」，因為王寶釧苦守寒
窯十八年，就是吃這個過活的。在台灣鄉下則稱「豬母乳」，為
餵豬用的豬食。現今有人專門種植，可以在菜市場買得到或在野
菜館吃得到。咦，時代真的在變，現今人類與豬搶著吃，嘿•嘿
！
馬齒莧主要分紅色莖及青色莖二種，均可供藥，經驗上以青色莖
藥效較佳，上圖即是，開有白花。但千萬不要和「松葉牡丹」花
相混，兩者長得有點類似。
馬齒莧的好處在大陸版「抗癌中草藥」一書如此描述：「全草含
去甲基腎上腺素〈noradrenaline〉和多量鉀鹽••有治療腫瘤的作
用。由於含豐富維生素A樣物質，故能促進上皮細胞的生理功能
趨於正常，並能促進潰瘍的癒合。對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒
桿菌及常見致病性皮膚真菌均有抑制作用。」
這個看來既藥既菜的植物，既無毒又有防癌功能，何嚐不可？而
在民間習慣上，是使用於吃壞肚子、下痢等症，效果不輸西藥，
臨時抓不到西藥，可用這個應急。野外求生，當然也要會認而用
之。
另彰化秀傳醫院公開的預防腸病毒方，即含有馬齒莧一方，抄錄
供參考如下：「薏苡仁一兩、滑石六錢、馬齒莧三錢、板藍根三
錢、白茅根三錢、生甘草二錢、大棗一錢、薄荷五分〈快煮好時
再下〉」，加清水一千毫升〈按，一瓶大礦泉水〉，以大火煮沸
後加冰糖適量，改轉小火熬三○分鐘。一歲以下三毫升〈按，約
半湯匙〉；一至二歲五毫升；二至三歲七毫升；三至四歲九毫升
，依此類推，十六歲以上則可當開水喝。虛弱體質可能有腹瀉作
用〈按，本劑性冷〉，須減量或另食蘋果改善。藥劑不可隔夜。
」。以上藥方中，板藍根及馬齒莧對感染症貢獻較大；白茅根則
在退燒方面較顯著。