蠶豆
首刊89/3/5
蠶豆症食用安全級數○○○○○
蠶豆〈Vicia faba L.〉是很常見的食品，您可以在市面上買到
各式各樣的蠶豆酥。但眾所週，如果身體具有「葡萄糖--6-磷酸
鹽脫氫酵素，簡稱G--6-P」缺乏症者，吃下「蠶豆」即會引起溶
血性貧血，俗稱「蠶豆症」，是一種遺傳性疾病，此過去認為客
家族群較易發現，但由近幾年研究發現，台灣各族群的發生率已
無統計學上的差異，值得注意。
這些病患在其他藥品方面也得注意使用，包括樟腦丸、含龍膽紫
的藥水〈如紫藥水〉、消炎的磺胺藥、含阿斯匹靈類的藥品、抗
瘧疾藥品及某些消毒劑等。